NOHUT SALATASI

MALZEMELER:

1 kase pişmiş nohut

1 kase konserve mısır

3-4 dal yeşil soğan

yarım demet maydanoz

yarım demet nane

yarım demet dereotu

1 yeşil biber

1 kırmızı biber

zeytin yağ

tuz, limon veya nar eşkisi

YAPILIŞI:

Tüm malzemelerimizi küçük küçük doğrayıp daha önceden haşlayıp hazırladığımız nohutumuz ile karıştırıyoruz. Oldukça pratik bir salata ve çok lezzetli....

ÇEŞNİLİ ZEYTİNYAĞ

İster kahvaltı sofranızda ister yemek masanızda aparatif olarak ikram edebileceğiniz harika bir tad.Sıcak pide ile yemeğe başladığımda kendime hakim olamayıp koca bir pidenin nasıl bittiğini anlamıyor sonrada vijdan azabından kıvranıyorum.

MALZEMELER: 5-6 adet domates kurusu
                           10 adet yeşil zeytin
                           2 diş sarımsak
                           7-8 adet ceviz
                           1 çay kasığı kuru biberiye
                           1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
YAPILIŞI:
Kurutulmuş domatesleri 10 dk. sıcak suda bekletin. Süzüp, minik minik doğrayın. Yeşil zeytinleride çekirdeklerini çıkarıp, minik minik doğrayn. Cevizleri elinizle irice kırın. Sarımsakları ezin. Biberiyeleride kırarak, ufalayın. Tüm malzemeleri zeytinyağı ile karıştırın ve ağzı kapalı olarak en az bir gece bekletin.
Afiyet olsun...

PATATESLİ POĞAÇA

Çok yumuşak güzel bir poğaça oldu. Tavsiye ederim arkadaşlar mutlaka deneyin......
MALZEMELER:      1su bardağı ılık süt
                             1/2 su bardağı ılık su
                             1/2 su bardağı sıvı yağ
                             1 yumurta beyazı içine sarısı dışına
                             1 paket kuru maya
                             1 tatlı kaşığı tuz
                             2 yemek kaşığı şeker
                             un
PATATESLİ HARÇ İÇİN:
                               5-6 patates
                               1 yemek kaşığı tereyağ
                               1 soğan
                               1/2 yemek kaşığı salça
                               tuz, karabiber

YAPILIŞI:  Önce patetesli harcımızı hazırlayalım. Bunun için pateteslerinizi soyup dilimleyin.Üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın.Patetesler yumuşayıp pişince tencerede fazla su kalmışsa süzün.Soğanınızı yemeklik doğrayıp tavada tereyağı ile biraz soteleyelin.Salça tuz ve karabiberinizide ekleyin.Patates ezeceği ile ezdiğiniz patatesleride ekleyip iyice karıştırın.
Hamuru için:

2 bardak kadar unu bir kabın içine boşaltın.Paket mayayı içine toz halinde iken karıştırın.Yumurtanın sarısını üzeri için ayırın, ve beyazını un kabına katın. Süt, su sıvıyağ şeker ve tuzu da katıp  karıştırın. Azar azar un ekleyip yumuşak bir hamur hazırlayın.Hamuru 2 saat kadar dinlendirin.Mayalanan hamuru 2 ye bölün ve merdane ile dikdörtgen olacak şekilde açın.Üzerine patates harcını güzelce sürün ve uzun tarafından sigara böreği sarar gibi rulo yapın.1 er parmak mesafeyle dilimleyerek yağlanmış tepsiye dizin.Diğer hamurada aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine yumurta sarısı sürün önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun.

DAVET SOFRASI VE ELMALI LAHANA SALATASI

Geçen haftasonu lise arkadaşlarımla bizde toplandık. Bol kahkahalı, hoş sohbetli çok güzel bir yemek yedik. Eski hatıraları anlatıp anılarımızı tazeledik.Gerçek dostlarım, canım arkadaşlarım iyiki varsınız......

MENÜDEKİLER:

Kırmızı biber sarması

Elmalı lahana salatası

Nohut salatası

Mercimekli köfte

Kaya koruğu turşusu

Çeşnili zeytinyağ

Peynir tabağı

Ispanaklı bohça börek

Vişneli muffın

Çikolata dolgulu muffın

Lahana salatasını sık yaparım ve çok severim bu sefer bir değişiklik yapıp içine elma ekledim.Veeeee çok sevdimmm. Bundan sonra elmayı bu salatadan eksik etmiyecem............

MALZEMELER: 1/2 küçük beyaz lahana
                             3 adet havuç
                             2 adet elma
                             2 kaşık mayonez
                             1 çay bardağı ceviz
                             1 diş sarmısak
                             süzme yoğurt,tuz

YAPILIŞI:Lahanayı ince ince doğrayın. Havucu rendeleyin.Elmaları küp küp doğrayın. Cevizi iri kalacak şekilde çekin.Sarımsağı ezin ve yoğurda karıştırın.Tüm malzemeleri karıştırın ve cevizle süsleyin. Afiyet olsun...
                           

DAMLA ÇİKOLATALI FIRDÖNDÜ KURABİYE

Bahar geldi gelmesine ama şu rehavetli havalar sıkıyor beni güneşin açsam mı açmasam mı edasıyla bulutun arkasına saklanması ve aşırı bunaltıcı bu hava sadece beni değil tüm ev halkını uyuşturdu..

Şöyle bir silkelenip kendime gelmem gerek ama yapamıyorum işte masa başında uyukluyorum resmen.

Geçenlerde ilk kez denedim bu kurabiyeyi.Yumuşak bir yapısı var, kızım çok sevdi ama ben kurabiyede kıyır kıyır tatlardan hoşlanıyorum..Denemek isterseniz buyrun........

MALZEMELER:

1 yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı zeytinyağı
250 gr kadar un(unu yavaş yavaş ekleyin)
yarım paket kabartma tozu
vanilya

İçine 1 çay bardağı damla çikolata

YAPILIŞI:

Tüm hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edin.Unu yavaş yavaş ekleyerek kıvamı tutturun. Hamuru buzdolabında yarım saat kadar bekletin. Sonra dikdörtgen şeklinde ince açarak damla çikolatayı her tarafına yayın ve rulo şeklinde sarın.Daha kolay kesebilmek için derin dondurucuda en az 20 dakika bekletip , bir parmak kalınlığında parçalara bölün . Tepsiye dizerek 180 C de pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.Afiyet olsun..

ÇİKOLATA SOSLU MEYVELİ PASTA

Kayınvalidemin günü için hazırladığım pasta.

PANDİSPANYA İÇİN MALZEMELER:

 4 Adet Yumurta
 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
 4 Türk Kahvesi Fincanı Un
 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
 1 Paket Kabartma Tozu
 1 Paket Vanilya

 KREMA İÇİN:

3 Su Bardağı Süt
2 Çay Bardağı Toz Şeker
1 Çay Bardağı Un
2 Tatlı Kaşığı Mısır Nişastası
1 Paket Vanilya
2 Adet Yumurta Sarısı

arasına arzu ettiğiniz meyveler(ben kivi muz ve çilek kullandım) , damla çikolata , bir paket krem şanti ,fıstık içi
üzerine çikolata sos

YAPILIŞI.
Yumurta aklarını cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpın. Şekerin yarısını ekleyin ve şeker eriyinceye kadar çırpın. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, kalan şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar   çırpın. Şeker eriyince yağı ve  yoğurdu ekleyin ve çok az çırpın.
 Toz malzemeleri  birlikte eleyin, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın. Bu aşamada mikser yerine çırpma teli yada tahta kaşık kullanırsanız daha iyi olur.
 Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40-45 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan 10-15 dk sonra, keki kalıptan çıkarın ve ızgara tel üzerinde soğumaya bırakın.Pandispanyayı, pişirdikten sonra, en az bir gün dinlendirmelisiniz.
Krema için vanilya hariç tüm malzemeleri küçük bir tencereye koyun. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca,yani göz göz olunca  bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Vanilyayı ekleyin ve karıştırın. Karışım ılınıncaya kadar ara ara karıştırarak kabuk tutmamasını sağlayın.
Pandispanyayı 3 eşit parçaya ayırın.Kelepçeli kalıbı tabanı olmadan, pasta yapacağınız servis tabağına yerleştirin.1.parçayı en alta koyun ve süt ile ıslatın, üzerine kremanın yarısını yayın.İnce ince doğradığınız meyveleri kremanın üzerine yerleştirin. 1 bardak süt ile hazırladığınız krem şantiden ince bir tabaka meyvelerin üzerine yayın damla çikolata ve fıstıktan serpiştirin. Üzerine ikinci parçayı kapatın ve süt ile ıslatın. aynı işlemleri bu katta da tekrarlayın ve son parça pandispanyayı da en üste yerleştirip en az 3 saat dolapta bekletin.
Dolaptan çıkardığımız pastayı kelepçeden dikkatlice çıkarın her yerini krem şantiyle kaplayın.Üzerini çikolata sos ve hindistan cevizi ile süsleyin.Afiyet olsun...

KAKAOLU ISLAK KURABİYE

Ağızda dağılan browni tadında bir kurabiye......

MALZEMELER: 1 yumurta
                              1 çay bardağı sıvıyağ
                              1/2 paket margarin (125 gr)
                              3 yemek kaşığı kakao
                              1 çay bardağı toz şeker
                              1 paket vanilya
                              1 paket kabartma tozu
                              2,5-3 su bardağı un
ŞERBETİ İÇİN:   2 çay bardağı şeker
                              2 çay bardağı su
                              1 dilim limon
YAPILIŞI:  Önce şerbetini hazırlayıp soğumaya bırakalım şerbet soğuk olmalı.Daha sonra un ve kabartma tozu haricindeki tüm malzemeleri karıştıralım 2,5 bardak unumuzu kabartma tozuyla karıştırıp ekleyelim.Gerekirse kaşık kaşık hamurumuz toparlanana kadar un ekleyelim.Yuvarlak şekil vererek 180 C fırında hafif üstleri çatlayana kadar pişirelim.Fırından çıkınca sıcak sıcak şerbete batırıp çıkaralım.Üzerlerini hindistan cevizi veya toz fıstıkla süsleyelim.Afiyet olsun....

.

SEBZELİ TAVUK

Hafif yemek istediğimde kendim için 15 dk da hazırladığım diyet yemeğim....

MALZEMELER:2 adet tavuk sarma
                            2 adet havuç
                            2 adet kabak
                            2 adet kırmızı kapya biber
                            1 kase brokoli
                            1 soğan
                            2 diş sarımsak
                            2 yemek kaşığı zeytin yağı
                            tuz, karabiber, pul biber, kekik,

YAPILIŞI:Tavuk sarmalarımızın derisini ve kemiğini çıkarıp doğrayalım. Tavamıza tavuğumuzu,baharatlarımızı ve yağımızı koyarak soteleyelim. Soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavurmaya devam edelim.Jülyen doğradığımız sebzelerimizide ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.( Ben sebzeler diri kalacak şekilde seviyorum o nedenle çok öldürmüyorum.)
Afiyet olsun.

PİRİNÇ UNLU KREMALI KEK

Bu keki arkadaşım SARI MUTFAK'ta gördüm ve denedim. Gerçektende oldukça hafif,lezzetli, yapımı kolay ve bekledikçe güzelleşen bayatlamayan bir kek.Denemenizi öneririm....

MALZEMELER:

4 adet yumurta

1 su bardağı +2 yemek kaşığı tozşeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pirinç unu

1 su bardağı buğday unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

ISLATMAK İÇİN:

1 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı şeker

KREMASI İÇİN:

3,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 poşet kremşanti

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki yumurtaları derin bir kaba kırın ve çırpın.İçine şeker,yağ ve pirinç unu katıp yine çırpın.Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyip çırpıp yağlanmış büyük kare borcama dökün 170 derecede pişirin.Kek ılınınca bir bardak süte iki tatlı kaşığı şeker koyup iyice karıştırın ve kekin her yanını ıslatın.Diğer tarafta kremayı hazırlayın bunun için derin bir kaba un,nişasta ve sütü koyup mikserle çırpın pürüzsüz olunca karışımı tencereye alıp kaynayana kadar pişirin.Kaynayınca altını kapatıp soğutun içine bir poşet kremşanti ekleyip çırpıp kekin üzerine döşeyin.Bir iki saat buzdolabında bekletip  servis yapın.Afiyet olsun.

ISPANAKLI PASTA

Mutlaka deneyin.Adına bakıp aldanmayın. Ispanak sevmeyenlerin bile çok beğeneceği( çünkü ıspanak tadını hiç almıyorsunuz) oldukça hafif, süngerimsi bir kek. Renk ve görüntü muhteşem....

MALZEMELER:   3 yumurta
                               1 su bardağı sıvıyağ
                               1 su bardağı şeker
                               1+ 1/2 su bardağı un
                               1 su bardağı ıspanak (çiğ)
                               1 paket kabartma tozu
                               1 paket kream şanti
                               1 su bardağı süt(şanti için)

YAPILIŞI:Yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Sonra şeker ve yağ konur tekrar çırpılır.   Ispanak robotta çekilir.( Ben her ıspanak yaptığımda buzdolabı poşetine ıspanak   koyarak difrize atarım. Böylece her zaman hazırda ıspanağım olur kek için. Donmuş bir halde rondoda çok kolay çekilir)Ispanak un ve kabartma tozu eklenerek tüm malzeme karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür 175 C  40 dk pişirilir.Soğuması için tel üzerine alınır.Krem şanti paket üzerindeki tarife göre hazırlanır. Soğuyan kekimiz ortadan ikiye bölünür.Bu arada bir miktar kekte üst kısmını süslemek için ufalanarak ayırılır.Kekimizin arasına krem şanti sürülür istenirse bir miktar antep fıstığı serpilir ve diğer parça kapatılarak kekin hertarafı şanti ile kaplanır. Ayırdığımız ufalanmış keklerlede üstü süslenir. Afiyet olsun....

PIRASALI BÖREK

Malzemeler;

Pırasalı içi için;

• 1 kg pırasa
• 2-3 adet kuru soğan
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ

Hamuru için;

• 750 gr kadar Un
• 1 tatlı kaşığı tepeleme Tuz
• Aldığı kadar Su

Yapılışı;

750 gr undan 1 kase kadar un ayırın ve kalanın ortasını açarak havuz gibi yapın. Tuzunu serpin ve aldığı kadar su ile ne çok sert ne çok yumuşak kıvamda olacak bir hamur yoğurun ve 9 bezeye bölün. Üzerine nemli bez örterek hamuru dinlendirin. Ben sabah hazırlayıp öğleye kadar bekletiyorum. Hamurunuz dinlenirken iç malzemenizi hazırlayın. Kuru soğanları küp şeklinde doğrayın ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince ince doğranmış pırasayı ekleyip birkaç dakika kadar kavurun.  Tuz ve karabiber ekleyin, soğumaya bırakın. Harç soğuyunca 1 çay bardağı sütü ekleyip karıştırın ve kenara alın. Hazırladığınız ve dinlendirdiğiniz 9 bezeyi ayırdığınız 1 kase un ile her biri lahmacun büyüklüğünde olacak kadar açın ve 3 erli grup olacak şekilde her bir hamurun üzerini fırçayla yağlayın. Üstüne bir hamur daha koyun onu da yağlayın, üçüncü hamurun üzerine yağ sürmeden bırakın.  Yani 9 bezeden araları yağlı 3 katlı 3 ayrı hamur elde etmiş olacaksınız. İlk yağladığınız 3 katlı yağlı hamuru merdane veya oklava yardımı ile hazır yufka büyüklüğünde açın ve 4 parçaya bölün.  Kestiğiniz hamurun geniş kısmına pırasalı içten yayın ve kenarlarından hafif katlayarak rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine yan yana dizin. Diğer yağlı hamurları da aynı şekilde hazırlayın, toplam 12 rulo börek elde edeceksiniz. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerini yağlayıp soğuk fırına sürüp yüksek ısıda ( 220-230 ) üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra temiz bir bez ile üzerini örtüp yumuşatın.

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 orta boy soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber
Tuz, Sıvı yağ
Maydanoz ve yeşil soğan

YAPILIŞI:
Mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Bir tencereye koyarak üzerine su ekleyip mercimekleri iyice pişirelim. Pişen mercimeğin altını kapatıp bulgurun üzerine döküp karıştıralım. Üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirelim.
Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda iyice kavuralım. Salçayı ve baharatları da ekleyip altını söndürelim. Biraz soğuyunca mercimeğe ekleyip yoğuralım. Tuzunu kontrol edelim. Maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip şekil verelim. Sıvı yağı arzunuza göre kullanabilirsiniz ama bulgur işlerinde yağ lezzetle doğru orantılıdır.:))

KAYA KORUĞU TURŞUSU

Yine Mersin'den harika bir lezzet.Kaya koruğu turşusu..Kendine has aroması ve deniz kıyısında yetişmesinden dolayı kendinden tuzlu iyotlu ve vitaminli yapısıyla balık sofralarının olmazsa olmazı..
Kaya koruğu Akdenizde deniz kenarındaki kayaların denize bakan kısımlarında yetişen acı ekşi karışımı bir tada sahip bir tür bitkidir.İşte bu küçük yapraklı ot bitkisinin turşusunu yaparlar Mersinde özelliklede Silifke yöresinde.Eşim Silifkeye her gidişinde bir kavanoz alır muhakkak.
Kaya koruğunun birçok faydası vardır.En önemli özelliklerinden biride cilt iltihaplarında, egzama, guatr ve nasır tedavisinde kullanılmasıdır..

Bunlarda benim yaptığım turşu güzelleri.......
Bu arada arkadaşlarımın birbirinden güzel hediyeleri için çekilişe buyrun lütfen
Kübra'nın Günlüğü arkadaşımızın hediye çekilişi için TIKTIK
Kelebek Gibinin hediye çekilişi için TIKTIK
Nurgül'cenin birbirinden güzel kumaş hediyeleri için TIKTIK

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Oldukça hafif bir o kadar da faydalı bir yemek.Yerelmasını benden başka yiyen olmasada sırf kendime yılda 3-4 kez pişiririm.....
MALZEMELER:  1 kg yer elması
                               1 soğan
                               4-5 adet havuç
                               1 yemek kaşığı iri bulgur
                               3-4 dal maydanoz
                               3 yemek kaşığı zeytinyağı
                               1/2 limon suyu
                               tuz,1 adet kesme şeker
YAPILIŞI:İlk önce yağda yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Halka doğradığınız havuçları da ekleyin. 2-3 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Yıkayıp doğradıktan sonra limonlu suda beklettiğiniz yer elmalarını da ekleyin. Şeker, tuz ve limon suyu ilavesinden sonra üstüne gelecek kadar sıcak su ekleyin bulguru üzerine atın ve suyunu çekene kadar yani havuçlar ve yer elmaları pişene kadar kısık ateşte tutun. Tencereden aldıktan sonra üzerine ince doğranmış maydanozları serpin. Soğuttuktan sonra servis yapın...Afiyet olsun.

KIRMIZI BİBER SARMASI

Bu mezeyle ilk tanışmamda resmen görüntüsüne aşık oldum. Masada o kadar asil ve hoş duruyordu ki kimse görüntüye kıyıp yemeğe teşebbüs edemiyordu.Büyüsünden kurtulup aldığım ilk çatalda ise mest oldum.Muhteşem... Nefis.....Harika.....Olağanüstü.....

MALZEMELER:

• 4 Adet (İri) Kırmızı Biber
• 4 Adet Yeşil Soğan
• 1 Su  Bardağı (Ezilmiş) Beyaz Peynir 
• 7-8 Dal Maydanoz
• 1 Yemek Kaşığı (iri kırılmış) Ceviz
• Tuz - Karabiber
• Zeytinyağ
• Limon

YAPILIŞI:

• Biberleri közleyin ve kabuklarını soyun, bir taraftan keserek açın ve içini temizleyin.
• Beyaz peynir, kıyılmış maydanoz, ceviz, tuz, karabiber ve çok az zeytinyağını karıştırın.
• Biberlerin geniş tarafına  peynirli karışımdan koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.
• Taze soğanın yeşil kısımlarını kesin,  ve üzerine kaynar su dökün, 4-5 sn. suda bırakıp süzün. Soğanlar yumuşayınca sarmalarınızı rahatlıkla fiyonk yapabileceksiniz.
• Sarma işlemi bitince üzerine az miktarda zeytinyağ ve limon suyu gezdirin.

ŞEFTALİ MARMELATLI CEVİZLİ TOP KEK

Uzunca bir aradan sonra herkese merhabalar,
Şu aralar bloğumu aksattığımın farkındayım ama inanın çok yoğun bir hafta geçirdim hem işte hemde evde.
Bolca misafir ağırladım yorucu olmasının yanısıra çok keyifli ve hoş zamanlar geçirdim. Ama arkasından gelen gribal durum beni perişan etti.Bolca içilen zencefilli ballı çaylar, limonatalar, bitki çayları yardımıyla hastalığı ayakta geçiriyorum ama sersem tavuk gibi geziyorum inanın.Aman dikkat edin sizde benim gibi güneşe aldanıp bahar geldi diyerek ince gömleklerle dolaşmayın..
Bu günkü tarifimiz bir doğaçlama oldu aslında, ilk başta cevizli, şeftali marmelatlı bir kurabiye yapmaya karar verip kurabiye hamurunu tutturamayınca elimde kalan şeftali marmelatlı cevizleri böyle değerlendirmeye karar verdim.Eşimde kızımda bayıldılar bu muffınlara, hatta öyle bereketli çıktıki yarısıda apartman komşum hatice hanımın gününe kısmet oldu.Bu olçülerden 25 adet topkek çıktı.

Malzemeler:       3 yumurta
                         2 su bardağı şeker
                         1/2 su bardağı süt
                         1/2 su bardağı yoğurt
                         1 su bardağı sıvı yağ
                         2 yemek kaşığı sıcak su
                         1 paket vanilya
                         1 paket kabartma tozu
                          un
                         1 su bardağı ceviz
                         3 yemek kaşığı şeftali marmelatı
                         1 çay kaşığı tarçın
Yapılışı:   İlk önce bir kasede ceviz marmelat ve tarçını karıştırıp bir kenarda bekletin.
              Yumurtaları şekeri ve sıcak suyu derince bir kaba alıp mikserle şekerler eriyip krema  kıvamını alıncaya kadar çırpın.Süt yoğurt ve yağıda ekleyip çırpmaya devam edin.Ayrı bir kapta un kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek harmanlayın ve karışıma ekleyin.Muffın kaplarına eşit olarak paylaştırın. ( 3 te 2 si dolacak şekilde) Üzerlerine hazırladığınız marmelat ceviz karışımından birer tatlı kaşığı koyarak önceden ısıttığınız 180 C fırında yaklaşık 40 dk kadar pişirin.
Afiyet olsun....

PEYNİRLİ TEPSİ BÖREĞİ

Su böreğini aratmayacak lezzette yumuşacık bir börek...

MALZEMELER: 1 kg yufka

                                2 yumurta

                            2 su bardağı süt

                            1 çay bardağı sıvıyağ

                            1 çay bardağı yoğurt

                            ½ kg beyaz peynir

                            ½ demet maydanoz

YAPILIŞI: Maydanozları kıyın, peyniri çatalla ezin ve maydanozla karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın ve üzerine 1 adet yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serin. Kalan yufkaları elinizde 3–4 parçaya ayırın, 1 kat döşenecek şekilde birleştirin. Yumurta, yoğurt, süt ve sıvıyağı iyice çırpın, yufkanın üzerini kaplayacak şekilde sürün.
Her koyduğunuz yufka katına, sos sürün ve peynirli karşımdan serpin. En son kısma gelince en altta kalan geniş yufkayı böreğin üzerine düzgünce kapatın. Kalan sostan üzerine sürün ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun…

IZGARA TAVUK ŞİŞ VE ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

Elektrikli ızgarada 15 dk hazırladığım pratik bir yemek.
Aslında tavuk göğüs etiyle hazırlanıyor ama eşim göğüs etini pek bir yavan bulduğu için ben genellikle sürekli alışveriş yaptığım tavukçuda but sarmanın derisini ve kemiğini çıkarttırarak kuşbaşı şeklinde doğratıp hazırlattırıyorum.
IZGARA TAVUK ŞİŞ
MALZEMELER:    1 kg kuşbaşı doğranmış tavuk sarma
                                 2 diş sarımsak
                                 1 yemek kaşığı yoğurt
                                 1 yemek kaşığı zeytinyağı( isteğe bağlı)
                                 tuz, kekik,pulbiber,karabiber,kimyon
                                 çöp şiş
YAPILIŞI:     Tüm malzemeyi tavukla karıştırıp en az 2 saat dinlendiriyoruz.Ben genellikle sabahtan tavuğu hazırlar pişireceğim saate kadar dolapta bekletirim.Pişireceğim zaman çöp şişlere dizer (arzu ederseniz aralarına domates ve yeşil biberde dizebilirsiniz) ısıttığım ızgarada çevirerek pişiririm.

ARPA ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI
MALZEMELER:

2 su bardağı baldo pirinç
1/2 Çay bardağı şehriye (arpa, tel ya da çiçek olabilir)
4 Yemek kaşığı sıvı yağ (ayçiçek, zeytinyağı, kanola, mısır özü yağı vs. olabilir)
3+1/2  Su bardağı kaynar su+ pirinci ıslamak için kaynar su
2 Yemek kaşığı iri tuz (turşuluk)
1 Tatlı kaşığı tuz

YAPILIŞI
Pirinci ayıklayıp derin bir kap içine alalım.
pirincin üzerini geçecek kadar kaynar su ve iri tuzu ilave ederek nişastasının çıkması için 2 saat bekletelim.
Daha sonra pirinci yıkayıp, suyunun süzülmesi için bir kenara bırakalım.
Bu arada yayvan bir tencerede sıvı yağ ile şehriyeyi kavuralım.
1-2 Dakika kavurduktan sonra pirinci de tencereye ilave edelim ve kavurmaya devam edelim.
Daha sonra 3,5 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ve  ekleyerek karıştıralım ve tencerenin kapağını kapatalım.
Önce yüksek, daha sonra kısık ateşte  pişirip ocağın altını kapatalım.
Tencere ile kapak arasına bir havlu kağıt sıkıştırarak, tencereyi ocaktan alalım ve üzerini havlu ya da sofrabezi ile örterek demlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun...

PEYNİRLİ VE SOSİSLİ MİLFÖYLER

Difrizde bulunan milföyler özellikle aniden gelen misafirlerimiz için cankurtaran görevi görürler.Bu böreklerde akşam çaya gelen misafirlerim için 15 dakikada hazırlandı.
Malzemeler:   10 adet milföy
                       1 kase beyaz peynir
                       yarım demet maydanoz
                       5 adet parmak sosis
                       1 adet yumurta( sarısı milföylerin üzerine beyazı peynire)
afiyet olsun...

PORTAKALLI KREM KARAMELLİ KEK (KUDRETULLAH)

Merhaba sevgili dostlarım, bugün sizlerle paylaşmak istediğim tarif  benim sıkça yaptığım ve çok beğenilen bir kek tarifi. Aslında görüntüsü oldukça şık olan bu kek, pasta yapmak isteyen fakat uzun uzun süslemeye zaman ayıramayanlar için ideal bir tarif. Bir çırpıda yapacağınız muhteşem bir lezzet şöleni...

Tarifi ilk YASEMİN MUTFAKTA da görüp denemiştim. O gün bu gündür kaç kez yaptım sayısını unuttum. Kendisi benim favori pastalarımdan oldu.Yasemin arkadaşım tarifi öyle açıklayıcı yazmışki anlamamak mümkün değil tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler

Karamel için:

·         1/2 su bardağı şeker

Krema için:

·         4 yumurta

·         3 yemek kaşığı şeker

·         1 paket vanilya

·         500 ml süt

·         2 portakalın kabuğunun rendesi

Kek için:

·         3 yumurta

·         1 su bardağı şeker

·         1/2 su bardağı süt

·         1/2 su bardağı sıvı yağ

·         1 paket vanilya

·         2 portakalın kabuğunun rendesi

·         1,5 su bardağı un

·         1 paket kabartma tozu

·         3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1.       Fırını 175 derecede ısıtın.

2.      Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.

3.      Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp veya silikon kalıp olmamalıdır. Teflon standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü teflon kek kalıbı olabilir.

4.      Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.

5.       Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok.

6.      Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :)

7.       Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye veya rosto kabına oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun).

8.      Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor. Eğer aynı gün içinde servis edecekseniz o zaman en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. (Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber kaldırın. Servis etmeden en az 30 dakika önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )

9.      Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçin. Bir iki kere kabın tabanına vurun. Dilimleyerek servis edin. 

Afiyet olsun...