28 Kasım 2011 Pazartesi

EKŞİLİ TOPALAK ÇORBASI

Yemekte tek başına bir öğün olarak tüketilebilecek oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba. İsterseniz topalaklarını bir gün önceden hazırlayıp dolapta bekleterek ertesi gün pişirebilirsiniz.Hatta dolabınızın dondurucu bölümünde uzun süreler muhafaza edebilir istediğiniz zaman pişirebilirsiniz.
Malzemeler:      1 su bardağı ince bulgur
                         1/2 su bardağı irmik
                         1/2 su bardağı un
                         1 yemek kaşığı biber salçası
                         tuz
                         1 büyük kalça but(veya haşlanmış kemikli et suyu)
                         1 çay bardağı haşlanmış nohut
                         1 soğan
                         1 yemek kaşığı domates salçası
                         1/2 yemek kaşığı biber salçası
                          kuru nane
                          zeytinyağ
                          1 limon suyu
Yapılışı:  ilk olarak bir tencereye tavuğumuzu alıp iyice haşlıyoruz. haşlanmış butumuzu tavuk suyumuza didip içerisine nohutumuzuda ekleyerek bir kenara alıyoruz.

Ben daha önceden difrize hazırlayıp koyduğum tavuk suyumu kullandım.
yoğurma kabımıza bulgurumuzu irmiğimizi salçamızı ve birazda tuzumuzu katarak sıcak suyla ıslayarak yoğurmaya başlıyoruz.Ara ara unumuzu ekleyerek yoğurma işlemine devam ediyoruz Bu aşamada elimizi sürekli soğuk suda ıslayıp bulgurumuzu ele yapışmayan iyice ezilmiş hamur kıvamına getiriyoruz.
Bu hamurumuzdan fındık büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz.Unladığımız tepsiye alıyoruz.
Tenceremize zeytin yağımızı ve küçük küçük doğradığımız soğanımızı alarak pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.Domates salçası ve biber salçasınıda ekliyerek bir iki daha çeviriyoruz.Tavuksuyu ve nohutlarıda ekleyip bir taşım kaynatıyoruz.topalaklarımızı yavaşça ekliyerek çorbamızı pişiriyoruz. en son olarak limon suyu ve kuru nanemizi ekliyoruz.           Afiyet olsun............................






VİŞNELİ TATLI

Sütlü tatlılarda meyveli sosları, meyve parçalarını oldukça severim. Meyvenin, girdiği her tatlı ve pastayı da daha hafif ve lezzetli kıldığını düşünürüm.Özellikle vişne, karadut ve böğürtlen gibi mayhoş tatlar favorimdir.

Sizde benim gibi düşünüyorsanız yapımı oldukça pratik olan bu tatlıyı denemenizi öneririm.
Kakaolu krema malzemeleri:
4 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı kakao
yarım su bardağından biraz fazla şeker
3 su bardağı süt
Vişneli puding:
1 paket vanilyalı puding
3 su bardağı vişne suyu
1 paket vanilinli şeker
Ayrıca: 1,5 paket kakaolu pötibör bisküvi
     
Hazırlanması:
Kremayı ve pudingi ayrı tencerelerde  pişirin. (vanilyalı pudingi süt yerine vişne suyu ile pişiriyoruz)Borcama 1 sıra bisküviyi dizin. Üzerine kakaolu kremanın tamamını yayın. Tekrar bisküvi dizip en üste vişneli pudingi yayın. İstediğiniz şekilde süsleyin
afiyet olsun.....

FESLEĞEN-DOMATES SOSLU SPAGETTİ


Fesleğen-domates ve sarımsak üçlüsü müthiş bir tat.Makarnalara yaptığım bu süper sosu pizzayada çok yakıştırırım ve şiddetle denemenizi öneririm.
Malzemeler: 1 paket ince çubuk makarna
                    5-6 adet domates
                    1 bağ fesleğen
                    3 diş sarımsak
                    zeytinyağ
                    karabiber, tuz
Yapılışı:     Öncelikle derin bir tencereye suyumuzu ve tuzumuzu koyup kaynatıyoruz. Kaynayan suya makarnamızı atarak pişiriyoruz.Pişen makarnalarımızı bir süzgece alıp suyunu süzüyoruz.Tenceremize çok az sıvıyağ ekleyip süzdüğümüz makarnalarımızı tekrar tenceremize döküyoruz.
Ayrı bir kaba soyulmuş domateslerimizi küp küp doğruyoruz. içine sarımsaklarımızı rendeliyoruz yağımızı tuzumuzu ve karabiberimizide ekleyip domatesler ezilene kadar pişiriyoruz.Ocağımızın altını kapattıktan sonra ince ince doğradığımız fesleğenlerimizi sosumuza ekliyoruz.Makarnamızı servis ederken tabağımıza önce makarnamızı yerleştirip üzerine sosumuzu döküyoruz.
Afiyet olsun.....

15 Kasım 2011 Salı

SOSİSLİ MİLFÖY LOLİPOPLARI

Hazırlaması oldukça basit fakat masada 'özellikle doğumgünü masalarında' hayli gösterişli duran atıştırmalıklar...

Hazırlaması:  Hazır milföy hamurumuzu elimizle biraz incelterek açıyoruz. İçerisine sosisimizi koyarak rulo şeklinde sarıyoruz.Birer parmak kalınlığında aralıklarla rulomuzu dilimliyoruz. Şekilde görüldüğü gibi çöp şişlerimize dizerek yağlı kağıt serilmiş tepsimize diziyoruz.Üzerlerine yumurta sarısı sürerek ısıtılmış fırında pişiriyoruz....
Ben folyoyla sardığım elmaya batırarak sabitledim çöp şişlerimi siz  elma yerine patates, portakal vb kullanabilirsiniz....
Afiyet olsun...







14 Kasım 2011 Pazartesi

KITIR KURABİYE

Bu kurabiyeleri sanırım ilk SİBEL'İN KAHVESİ'nde görüp denemiştim. O günden sonra sık sık yaptığım tarifler arasında yerini aldı.Ağızda dağılan kıtır kıtır bir kurabiye...Vede birkaç gün boyunca kıtırlıklarını kaybetmiyorlar.

Malzemeler:    125 gr tereyağ
                       1 çay bardağı toz şeker
                       2 yumurta sarısı
                       1 paket vanilya
                       1 paket kabartma tozu
                       1 tutam tuz
                       un
                       susam
Yapılışı:   Susam hariç tüm malzemeyi karıştırarak elimize yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan bezeler koparıp parmak kalınlığında rulolar haline getiriyoruz.Daha sonra minik parçalar halinde kesiyoruz kestiğimiz küçük kareleri elimizle hafifçe yassılaştırarak üst kısımlarını elimizde kalan yumurta aklarına bulayıp bolca susama buluyoruz.Önceden 180 C ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun....

11 Kasım 2011 Cuma

ELMALI KEK

Elmalı keki çok severim. Hele pişerken fırından gelen o tarçın kokusu beni adeta mesteder. Dün akşam elimde dergi koltuğa yayılmış sayfaları incelerken burnuma bir kek kokusu geldi. Sanırım komşularımdan birisi pişiriyordu.
'Offff mis gibi koktu' dedim diğer koltukta uzanmış televizyon seyreden kızıma.Ne söylediğimi anlamamış gibi baktı suratıma.' Canım kek istedi 'dedim  'İnanmıyorum sana bu saatte mi? derken ben mutfağın yolunu tutmuştum bile....


   Bu tarifi YEMEKBAHANE'nin sitesinde görüp denemiştim oldukça pratik, yapımı kolay, bir okadarda lezzetli bir kek. Özellikle benim gibi tarçınlı tatları seviyor iseniz denemenizi tavsiye ederim.

mmmmmm      misssssssss

MALZEMELER:
3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 adet elma rendesi
1,5 çay kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı süt
2 su bardağı un
2 elma üstü için
YAPILIŞI:Fırınımızı 180 c ısıtıyoruz.Yumurtaları şeker ile krema kıvamına gelinceye dek çırpıyoruz.Karışıma tarçın, kabartma tozu, süt ve sıvıyağı ekliyoruz ve bir müddet daha çırpıyoruz.Elma rendesini de kattıktan sonra unu ekliyoruz.(Kaşıktan koyu kıvamda akan bir karışım olması gerekiyor.Gerekirse bir iki kaşık daha un eklenebilir.)Yağlanmış kalıbımıza harcımızı döküp üzerine dilimlediğimiz elmaları dizerek fırına veriyoruz.
yaklaşık 35-40 dk sonra kürdan testi yaparak kekimizi pişiriyoruz...
Afiyet olsun...



·

DOĞUMGÜNÜ PASTALARI

Yiğenlerimin doğumgünleri için hazırladığım yapımı oldukça basit ama görünümü şık pastalarımı sizlerle paylaşmak istiyorum bugün....Yapım aşamalarını daha sonra fotoğraflarla açıklayacağım..

Bu tavşanlı pastayı yakışıklı prensim Kaan için yapmıştım.
Bu kelebek minnoşum Ceyda'ya

Bu kelebek sevgili Nisa'ya


Bu balerinli pastada minik meleğim Melis'e yapıldı..

8 Kasım 2011 Salı

PATATES SALATASI

Malzemeler:       4-5 adet iri patates
                         yeşil soğan
                         maydanoz
                         nane
                         zeytin yağ, limon,tuz,sumak,toz biber
                         süslemek için haşlanmış yumurta,zeytin
Yapılışı:             Patateslerimizi derin bir tencereye alıp haşlıyoruz. Haşlama esnasında patateslerimizin fazla ezilmemesine dikkat ediyoruz. Haşladığımız patateslerimizin kabuklarını soyup küp küp doğruyoruz.Taze yeşil soğanlarımızı,maydanoz ve nanemizide ince ince kıyıp patateslerimize ekliyoruz.Sosu için zeytinyağı,tuzu,limonu,sumak ve toz biberi ayrı bir kapta karıştırıp salatamıza ekliyoruz.Servis tabağına alarak dilimlediğimiz haşlanmış yumurta ve zeytinle süslüyoruz. Afiyet olsun.

İYİ BAYRAMLAR

Bayramlar, insanlar arasındaki karşılıklı sevgi ve saygının perçinlendiği günlerdir. Bayramlar, insanların birbirleriyle olan dargınlıklarını unuttukları, barıştıkları, kardeşçe kucaklaştıkları günlerdir. Bayramlar,milli ve dini duyguların, inançların, örf ve adetlerin uygulanıp sergilendiği, bir toplumda millet olma şuurunun şekillendiği, kuvvetlendiği günlerdir. Hep bir arada, sevgi dolu ve huzurlu nice bayramlar geçirmek dileğiyle, güzellik, birlik, beraberlik dolu, her zaman bir öncekinden daha güzel ve mutlu bir Bayram diliyorum. Büyüklerimin ellerinden küçüklerimin gözlerinden öpüyorum.