SEBZELİ TAVUK

Hafif yemek istediğimde kendim için 15 dk da hazırladığım diyet yemeğim....

MALZEMELER:2 adet tavuk sarma
                            2 adet havuç
                            2 adet kabak
                            2 adet kırmızı kapya biber
                            1 kase brokoli
                            1 soğan
                            2 diş sarımsak
                            2 yemek kaşığı zeytin yağı
                            tuz, karabiber, pul biber, kekik,

YAPILIŞI:Tavuk sarmalarımızın derisini ve kemiğini çıkarıp doğrayalım. Tavamıza tavuğumuzu,baharatlarımızı ve yağımızı koyarak soteleyelim. Soğan ve sarımsağımızıda ekleyip kavurmaya devam edelim.Jülyen doğradığımız sebzelerimizide ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirelim.( Ben sebzeler diri kalacak şekilde seviyorum o nedenle çok öldürmüyorum.)
Afiyet olsun.

PİRİNÇ UNLU KREMALI KEK

Bu keki arkadaşım SARI MUTFAK'ta gördüm ve denedim. Gerçektende oldukça hafif,lezzetli, yapımı kolay ve bekledikçe güzelleşen bayatlamayan bir kek.Denemenizi öneririm....

MALZEMELER:

4 adet yumurta

1 su bardağı +2 yemek kaşığı tozşeker

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı pirinç unu

1 su bardağı buğday unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

ISLATMAK İÇİN:

1 su bardağı süt

2 tatlı kaşığı şeker

KREMASI İÇİN:

3,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 poşet kremşanti

YAPILIŞI:

Oda ısısındaki yumurtaları derin bir kaba kırın ve çırpın.İçine şeker,yağ ve pirinç unu katıp yine çırpın.Un,kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyip çırpıp yağlanmış büyük kare borcama dökün 170 derecede pişirin.Kek ılınınca bir bardak süte iki tatlı kaşığı şeker koyup iyice karıştırın ve kekin her yanını ıslatın.Diğer tarafta kremayı hazırlayın bunun için derin bir kaba un,nişasta ve sütü koyup mikserle çırpın pürüzsüz olunca karışımı tencereye alıp kaynayana kadar pişirin.Kaynayınca altını kapatıp soğutun içine bir poşet kremşanti ekleyip çırpıp kekin üzerine döşeyin.Bir iki saat buzdolabında bekletip  servis yapın.Afiyet olsun.

ISPANAKLI PASTA

Mutlaka deneyin.Adına bakıp aldanmayın. Ispanak sevmeyenlerin bile çok beğeneceği( çünkü ıspanak tadını hiç almıyorsunuz) oldukça hafif, süngerimsi bir kek. Renk ve görüntü muhteşem....

MALZEMELER:   3 yumurta
                               1 su bardağı sıvıyağ
                               1 su bardağı şeker
                               1+ 1/2 su bardağı un
                               1 su bardağı ıspanak (çiğ)
                               1 paket kabartma tozu
                               1 paket kream şanti
                               1 su bardağı süt(şanti için)

YAPILIŞI:Yumurtalar beyazlaşıncaya kadar çırpılır.Sonra şeker ve yağ konur tekrar çırpılır.   Ispanak robotta çekilir.( Ben her ıspanak yaptığımda buzdolabı poşetine ıspanak   koyarak difrize atarım. Böylece her zaman hazırda ıspanağım olur kek için. Donmuş bir halde rondoda çok kolay çekilir)Ispanak un ve kabartma tozu eklenerek tüm malzeme karıştırılıp yağlanmış kalıba dökülür 175 C  40 dk pişirilir.Soğuması için tel üzerine alınır.Krem şanti paket üzerindeki tarife göre hazırlanır. Soğuyan kekimiz ortadan ikiye bölünür.Bu arada bir miktar kekte üst kısmını süslemek için ufalanarak ayırılır.Kekimizin arasına krem şanti sürülür istenirse bir miktar antep fıstığı serpilir ve diğer parça kapatılarak kekin hertarafı şanti ile kaplanır. Ayırdığımız ufalanmış keklerlede üstü süslenir. Afiyet olsun....

PIRASALI BÖREK

Malzemeler;

Pırasalı içi için;

• 1 kg pırasa
• 2-3 adet kuru soğan
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı kadar sıvıyağ

Hamuru için;

• 750 gr kadar Un
• 1 tatlı kaşığı tepeleme Tuz
• Aldığı kadar Su

Yapılışı;

750 gr undan 1 kase kadar un ayırın ve kalanın ortasını açarak havuz gibi yapın. Tuzunu serpin ve aldığı kadar su ile ne çok sert ne çok yumuşak kıvamda olacak bir hamur yoğurun ve 9 bezeye bölün. Üzerine nemli bez örterek hamuru dinlendirin. Ben sabah hazırlayıp öğleye kadar bekletiyorum. Hamurunuz dinlenirken iç malzemenizi hazırlayın. Kuru soğanları küp şeklinde doğrayın ve sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Ardından ince ince doğranmış pırasayı ekleyip birkaç dakika kadar kavurun.  Tuz ve karabiber ekleyin, soğumaya bırakın. Harç soğuyunca 1 çay bardağı sütü ekleyip karıştırın ve kenara alın. Hazırladığınız ve dinlendirdiğiniz 9 bezeyi ayırdığınız 1 kase un ile her biri lahmacun büyüklüğünde olacak kadar açın ve 3 erli grup olacak şekilde her bir hamurun üzerini fırçayla yağlayın. Üstüne bir hamur daha koyun onu da yağlayın, üçüncü hamurun üzerine yağ sürmeden bırakın.  Yani 9 bezeden araları yağlı 3 katlı 3 ayrı hamur elde etmiş olacaksınız. İlk yağladığınız 3 katlı yağlı hamuru merdane veya oklava yardımı ile hazır yufka büyüklüğünde açın ve 4 parçaya bölün.  Kestiğiniz hamurun geniş kısmına pırasalı içten yayın ve kenarlarından hafif katlayarak rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine yan yana dizin. Diğer yağlı hamurları da aynı şekilde hazırlayın, toplam 12 rulo börek elde edeceksiniz. Tepsiye dizdiğiniz böreklerin üzerini yağlayıp soğuk fırına sürüp yüksek ısıda ( 220-230 ) üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra temiz bir bez ile üzerini örtüp yumuşatın.

MERCİMEKLİ KÖFTE

MALZEMELER:
2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur
2 orta boy soğan
1 kaşık biber salçası
1 kaşık domates salçası
Kimyon, karabiber, kırmızı pul biber
Tuz, Sıvı yağ
Maydanoz ve yeşil soğan

YAPILIŞI:
Mercimeği ayıklayıp yıkayalım. Bir tencereye koyarak üzerine su ekleyip mercimekleri iyice pişirelim. Pişen mercimeğin altını kapatıp bulgurun üzerine döküp karıştıralım. Üzerini kapatıp 10-15 dakika dinlendirelim.
Bu arada kuru soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda iyice kavuralım. Salçayı ve baharatları da ekleyip altını söndürelim. Biraz soğuyunca mercimeğe ekleyip yoğuralım. Tuzunu kontrol edelim. Maydanoz ve yeşil soğanı ekleyip şekil verelim. Sıvı yağı arzunuza göre kullanabilirsiniz ama bulgur işlerinde yağ lezzetle doğru orantılıdır.:))

KAYA KORUĞU TURŞUSU

Yine Mersin'den harika bir lezzet.Kaya koruğu turşusu..Kendine has aroması ve deniz kıyısında yetişmesinden dolayı kendinden tuzlu iyotlu ve vitaminli yapısıyla balık sofralarının olmazsa olmazı..
Kaya koruğu Akdenizde deniz kenarındaki kayaların denize bakan kısımlarında yetişen acı ekşi karışımı bir tada sahip bir tür bitkidir.İşte bu küçük yapraklı ot bitkisinin turşusunu yaparlar Mersinde özelliklede Silifke yöresinde.Eşim Silifkeye her gidişinde bir kavanoz alır muhakkak.
Kaya koruğunun birçok faydası vardır.En önemli özelliklerinden biride cilt iltihaplarında, egzama, guatr ve nasır tedavisinde kullanılmasıdır..

Bunlarda benim yaptığım turşu güzelleri.......
Bu arada arkadaşlarımın birbirinden güzel hediyeleri için çekilişe buyrun lütfen
Kübra'nın Günlüğü arkadaşımızın hediye çekilişi için TIKTIK
Kelebek Gibinin hediye çekilişi için TIKTIK
Nurgül'cenin birbirinden güzel kumaş hediyeleri için TIKTIK

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Oldukça hafif bir o kadar da faydalı bir yemek.Yerelmasını benden başka yiyen olmasada sırf kendime yılda 3-4 kez pişiririm.....
MALZEMELER:  1 kg yer elması
                               1 soğan
                               4-5 adet havuç
                               1 yemek kaşığı iri bulgur
                               3-4 dal maydanoz
                               3 yemek kaşığı zeytinyağı
                               1/2 limon suyu
                               tuz,1 adet kesme şeker
YAPILIŞI:İlk önce yağda yemeklik doğradığınız soğanları kavurun. Halka doğradığınız havuçları da ekleyin. 2-3 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Yıkayıp doğradıktan sonra limonlu suda beklettiğiniz yer elmalarını da ekleyin. Şeker, tuz ve limon suyu ilavesinden sonra üstüne gelecek kadar sıcak su ekleyin bulguru üzerine atın ve suyunu çekene kadar yani havuçlar ve yer elmaları pişene kadar kısık ateşte tutun. Tencereden aldıktan sonra üzerine ince doğranmış maydanozları serpin. Soğuttuktan sonra servis yapın...Afiyet olsun.