PEYNİRLİ VE SOSİSLİ MİLFÖYLER

Difrizde bulunan milföyler özellikle aniden gelen misafirlerimiz için cankurtaran görevi görürler.Bu böreklerde akşam çaya gelen misafirlerim için 15 dakikada hazırlandı.
Malzemeler:   10 adet milföy
                       1 kase beyaz peynir
                       yarım demet maydanoz
                       5 adet parmak sosis
                       1 adet yumurta( sarısı milföylerin üzerine beyazı peynire)
afiyet olsun...

PORTAKALLI KREM KARAMELLİ KEK (KUDRETULLAH)

Merhaba sevgili dostlarım, bugün sizlerle paylaşmak istediğim tarif  benim sıkça yaptığım ve çok beğenilen bir kek tarifi. Aslında görüntüsü oldukça şık olan bu kek, pasta yapmak isteyen fakat uzun uzun süslemeye zaman ayıramayanlar için ideal bir tarif. Bir çırpıda yapacağınız muhteşem bir lezzet şöleni...

Tarifi ilk YASEMİN MUTFAKTA da görüp denemiştim. O gün bu gündür kaç kez yaptım sayısını unuttum. Kendisi benim favori pastalarımdan oldu.Yasemin arkadaşım tarifi öyle açıklayıcı yazmışki anlamamak mümkün değil tarifi aynen aktarıyorum.

Malzemeler

Karamel için:

·         1/2 su bardağı şeker

Krema için:

·         4 yumurta

·         3 yemek kaşığı şeker

·         1 paket vanilya

·         500 ml süt

·         2 portakalın kabuğunun rendesi

Kek için:

·         3 yumurta

·         1 su bardağı şeker

·         1/2 su bardağı süt

·         1/2 su bardağı sıvı yağ

·         1 paket vanilya

·         2 portakalın kabuğunun rendesi

·         1,5 su bardağı un

·         1 paket kabartma tozu

·         3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

1.       Fırını 175 derecede ısıtın.

2.      Dibi kalın bir sos tenceresinde karamel için yarım su bardağı şekeri tamamen sıvılaşıp rengi dönene kadar eritin. Dikkat edin şeker çabuk yanar, onun için başından ayrılmayın.

3.      Karameli kalıba boşaltın. Kalıbı yağlamayın!. Kullanılacak kalıp kesinlikle kelepçeli kalıp veya silikon kalıp olmamalıdır. Teflon standard boylarda bir kek kalıbı yahut şık bir sunum için süslü teflon kek kalıbı olabilir.

4.      Krem karameli hazırlamak için; derin çelik veya cam karıştırma kabına, tüm malzemeleri koyun. Çırpma teliyle homojen bir karışım elde edene kadar çırpın. Mikser kullanmanıza gerek yok. Zaten krema için yumurtaların çok fazla köpürmemesi gerekiyor. Bu yüzden çırpma teli yeterli olacaktır.

5.       Kek için başka bir derin çelik veya cam kasede önce yumurta ve şekeri iyice beyazlayıp kabarana kadar mikserle çırpın. Sonra sırasıyla vanilyayı, yağı ve sütü ilave edip yeniden çırpın. En son un, kabartma tozu, portakal kabuğu rendesi ve kakaoyu ayrı bir kasede karıştırıp, çırpılmış yumurtaya 3 kerede ilave edin. Homojen olana kadar çırpın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok.

6.      Karameli döktüğünüz kalıbınıza önce krema karışımını, onun üstünede kek karışımını boşaltın. Gördüğünüz görüntü sizi yanıltmasın. Piştiğinde mucizevi bir şekilde ayrılıyorlar :)

7.       Keki fırında benmari usulünde 40-45 dakika pişirin. (Benmari Yöntemi ile Pişirme: Kalıbı geniş ve derin bir tepsiye veya rosto kabına oturtun. Tepsinin içine kalıbın yarısından biraz daha yukarıya kadar gelecek şekilde kaynar su koyun).

8.      Piştiğini anlamak için kürdan ile test yapın. Keki piştiyse kremasıda pişmiştir. Fırından çıktıktan sonra oda ısısına gelmesini bekleyin. Sonra bir gece buzdolabında dinlendirin. Mutlaka soğuması ve dinlenmesi gerekiyor. Eğer aynı gün içinde servis edecekseniz o zaman en az 4 saat buzdolabında dinlendirin. (Servis yapana kadar pastayı kalıbında saklayın, buzdolabına kalıbıyla beraber kaldırın. Servis etmeden en az 30 dakika önce kalıbından servis tabağına ters çevirin. Bir sürede o şekilde buzdolabında bekletin. )

9.      Servis etmek için kalıbı servis tabağına ters çevirmeden önce bıçakla kekin kenarından geçin. Bir iki kere kabın tabanına vurun. Dilimleyerek servis edin. 

Afiyet olsun...

HAMSİ DİZMESİ BUHARDA SEBZE VE KÖFTE

Sağlıklı beslenmeye devam.......

Tavada kızarttığım hamsileri bu kez hiç yağ kullanmadan fırında aynı şekilde pişirdim.1 kg temizlenmiş ve orta kılçığı alınmış hamsileri önce tuzla karıştırdığım mısır ununa buladım.sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizdim. Fırının ızgara bölümünde nar gibi kızarana dek pişirdim.

Buharda haşladığım sebzeleri yanına garnütür olarak hazırladım.

Tabii kızım yine mızıkçılık yapıp ben hamsi yemem deyince onun için difrizden daha önce hazırlayıp koyduğum köfteler çıktı.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

Bu aralar çok fazla hamurişi yaptım.Artık biraz dikkat etme ve sağlıklı beslenme zamanı geldi.
Pırasa bizim evde benim dışımda kimsenin yemediği bir yemek.Epeydir yapmadığım ve özlediğim için kendime özel pişirdim bugün pırasayı...
MALZEMELER:    1 kg pırasa
                                1 kuru soğan
                                3 adet havuç
                                2 yemek kaşığı iri bulgur
                                2 yemek kaşığı zeytin yağı
                               1/2 yemek kaşığı domates salçası
                               1/2 limon suyu
                               1 çay bardağı su
                                dereotu,tuz
YAPILIŞI: Yemeklik doğradığımız soğanımızı zeytinyağında kavuruyoruz.İnce halkalar halinde doğradığımız havucumuzuda ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.Domates salçamızı ekliyoruz. Pırasamızıda ekleyip tenceremizin kapağını kapatıp pırasaların iyice kavrulmasını bekleyip sonra suyumuzu ve bulgurumuzu ekliyoruz.limonumuzu ve tuzumuzuda ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.Tencerenin altını kapattıktan sonra ince kıydığımız dereotunu ekliyoruz.
Afiyet olsun...

KABAKLI KİŞ

AŞK BAŞLAMADAN GÜZEL

Aşk başlamadan güzel,
Kalplerde heyecan
Bakışlarda korku olduğu zaman güzel...
Birbirimize sezdirmemek için çırpınış,
Başkaları görmesin diye çabalayış,
Gözlerim gözlerinin mavisine değdiği zaman...
Aşk başlamadan güzel…

Yazar : ÜMİT YAŞAR OĞUZCAN


Merhaba dostlar bugünkü yazıma sevdiğim bir şairin sevdiğim bir şiiri ile başlamak istedim.

Kabaklı kişi daha önce pırasalı kiş olarak yapmıştım.Bu sefer pırasa yerine kabakla denedim.Daha büyük bir borcam kullandığım için hamurunu iki kat malzeme kullanarak hazırladım.Evde krema yoktu krema yerine kaymak kullandım. kaymağı bir miktar sütle incelterek ve yumurta ile çırparak sotelediğim kabağın üstüne döktüm.Mısır yakışacağını düşündüğüm için kişimde mısırda kullandım.Piştikten sonra üzerine rende kaşar ekleyip bir 5 dk daha fırında tuttum.

Ve sonuç harika idi.Mutlaka denemenizi öneririm........

DAVET MASASI

Yine sevgili arkadaşlarım için hazırladığım bir balık sofrası.Eşim tam bir balıkkolik olduğu için hemen her hafta sonu bizim evde balık pişer ve kızartması tercih edilir.Tabi arkasından mutfak temizliği tam bir işkence.Son haftalarda işin kolayına kaçıp (böylesi daha sağlıklı diyerek :))balığı fırında pişiriyorum. Benim için kızartmadan bir farkı yok lezzet açısından ama buna henüz eşimi ikna edemedim...

Masamızdaki      Roka salatası
                           Nohut salatası
                           Kereviz salatası
                           Mevsim salatası
                           Turşu Balığın olmazsa olmazlarıydı.

FIRINDA ÇİPURA
Balıklarımızı güzelce yıkayıp süzdükten sonra tuzluyoruz.Arasına bir adet defne yaprağı ve dilimlenmiş bir soğanı koyuyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirip üzerlerine birer çay kaşığı zeytinyağı sürüyoruz.200 C ısıttığımız fırınımızın ızgara ayarında pişiriyoruz.
Afiyet olsun.....

Westwing.com'dan Cafeportakal Takipçilerine Keramika Kahvaltı Seti Hediye

 Bu çok şık Keramika Ege 34 parça Strawberry Kahvaltı seti ise Westwing Home'dan Cafeportakal takipçilerine hediye.Yapmanız gereken şeyCAFE PORTAKAL ı ziyaret etmek...

SEMİZOTLU SALATA

Sebzeler arasında omega 3 bakımından zengin olduğunu bildiğim Semizotunu mümkün olduğunca sık kullanmaya çalışırım. Uzmanlar, özellikle genetik bilimciler tarafından mucizevi besin olarak gösterilen semizotunun yararları saymakla bitmez.: Kanı temizler. Sinir krizlerini önler. Beyin yorgunluğunu alır. Böbreklerdeki kum ve taşları döker. Şeker hastalarının susuzluğunu azaltır. Diyet sırasında sıklıkla tüketilmelidir. Çünkü kilo verdirir.
MALZEMELER: 1 demet semizotu
                        2 adet domates
                        2 adet salatalık
                       1 adet kuru soğan
                        mısır
                        zeytinyağ,limon,tuz.
.

MEYVELİ YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

Bizim evde çok sevilir sütlü tatlılar hem hafif hemde lezzetli olduğu için.Geçenlerde dostlarımız için hazırladığım balık sofrasından sonra hafif olmasından dolayı bu tatlıyı yapmayı tercih ettim.
MALZEMELER:125 gr margarin (yarım paket)
                             1 su bardağı un
                             1 su bardağı şeker
                             1 lt süt
                             1 paket vanilya
                             1 adet damla sakızı (konmayabilirde)
                             istenilen meyveler
                             tart jölesi
YAPILIŞI: Margarini  tencereye koyup eritelim. Margarin eridikten sonra unu ekleyip rengi değişene kadar karıştıra karıştıra kavuralım. Daha sonra azar azar sütü ekleyelim ve hızlıca karıştırmaya devam edelim. Tüm sütü bu şekilde ekledikten sonra şekeri de ilave edip karıştırarak kaynamasını bekleyelim.
 Kaynadıktan sonra damla sakızı ve vanilini koyup koyulaşana kadar pişirelim. Ocaktan alıp mikserle 5 dakika çırpalım. Çırpılmış karışımımızı kaplarımıza paylaştıralım. Dilimlediğimiz meyvelerle süsleyip üstlerine poşet üzerindeki tarife göre hazırlanmış tart jölemizi dökelim.Ben bir kısmını meyve bir kısmını ise (meyveliyi kızım sevmediği için) ceviz ve çikolata ile süsledim.

Afiyet olsun...

                                 

SEBZE ÇORBASI

Güzel kızım Ecem'in en sevdiği çorba, ayrıca tam bir vitamin deposu.

MALZEMELER:  2 adet havuç
                              2 adet patates
                              2 adet yer elması
                              2 adet pırasa
                              1 adet soğan
                              1 diş sarımsak
                              et veya tavuk suyu
                              1 su bardağı süt
                              tuz, karabiber
                              2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:Yağımızı  tencereye alıp zar şeklinde dogradığımız soğan ve sarımsağımızı ekliyoruz.Soğanlarımız biraz kavrulunca küp küp doğradığımız tüm sebzelerimizi ekleyip onlarıda bir güzel soteliyoruz.Sebzelerin üzerini geçecek kadar et suyu ekleyip tuzunu da koyup sebzelerimiz iyice yumuşuncaya kadar pişiriyoruz.Çorbamızı blenderla karıştırıp üzerine yavaş yavaş sütü ekliyoruz.Servis ederken muhakkak karabiber ilave ediyoruz.
Afiyet olsun...

TAVUKLU ŞEHRİYE ÇORBASI

Bu kış ben çok üşüyorum ve bir türlü ısınamıyorum.Son yılların en soğuk kışını geçirdiğimiz şu günlerde içimizi ısıtacak  bu çorbayı çok sık yaparım. Eşimin hergün yese bıkmayacağı bu çorba tam bir şifa kaynağı ama mutlaka tavuk suyuna olacak.....

MALZEMELER:1adet kalça but
                             5 su bardağı su
                            2 yemek kaşığı zeytin yağı
                            5-6 adet domates
                            2 çay bardağı tel şehriye
                            1 yemek kaşığı domates salçası
                            tuz,kuru nane,limon suyu
HAZIRLANMASI:    5 bardak suda tavuğumuzu iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz ve haşlanan tavuğu didip küçük parçalara ayırıyoruz.Tencereye yağımızı  domatesimizi ve tuzu koyup domatesler iyice ezilene kadar pişiriyoruz. Domates salçasınıda ekleyip bir iki karıştırıyoruz. Tavuk ve suyunuda ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra şehriyemizi ekliyoruz.Şehriyeler pişince tenceremizi ateşten alıp üzerine kuru nanemizi ve damak zevkimize göre limon suyunu ekliyoruz..Ben yazın kışlık domateslerimi kavanozlara hazırlar böylece kırmızı lezzetli çorbaları bu domateslerle yaparım..

RUS SALATASI

Sanırım bu salatayı bir çok kişi biliyordur. Çok sevilen bir salatadır ve yapımı oldukça kolaydır.Bende arşivimde bulunmasını istedim...
MALZEMELER: 

·         2 tane patates (orta boy),

·         2 tane havuç (orta boy),

·         1 su bardağı bezelye ( orta boy bardak)

·         4 kaşık mayonez,

·         1 kase susuz yoğurt veya süzme yoğurt

·         7- 8 tane kornişon turşu,

·         tuz, karabiber

YAPILIŞI: 

Öncelikle  patatesi, havucu, bezelyeyi tavla zarı boyutunda doğrayıp ayrı ayrı haşlayın (hazır konserve de kullanabilirsiniz). Haşlanmış, ılımış garnetüre mayonezi, yoğurdu, Küp küp doğranmış salatalık turşusunu, tuzunu, karabiberini kattıktan sonra karıştırıp salatayı servis tabağına alın.İstediğiniz şekilde süsleme yapın.

Afiyet olsun...